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2017年9月19日 (火)

H29/9/21今週のおすすめ「アボカドグラタン」

アボカドグラタン

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アボカドの皮を器代わりに使った

とてもかわいい一品です。

生のままでも十分美味しいアボカド。

でも、火を通すことで

トロトロの食感が引き立ちます

熱々クリーミーなアボカドをどうぞ

 

アボカドの期待される効能として

がんや動脈硬化、老化の予防に

効果があるといわれている

ビタミンEをはじめ、

各種ビタミン、鉄やリンなどの

ミネラルも豊富に含んでいます。

また、体内の余分なナトリウムを

排泄してくれます

カリウムも多いので、

高血圧予防や脳梗塞予防、

心筋梗塞予防などにも

期待できます。

2017年9月12日 (火)

H29/9/12 今週のおすすめ「うす揚げのオイル醤油焼き 」

うす揚げのオイル醤油焼き

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うす揚げのカリカリ感とフリーズドライしょうゆの

サクサク新食感をお楽しみください

 

油揚げと薄揚げは一般的には呼び名が違うだけで、

まったく一緒のものだそうです。

薄揚げは、タンパク質が豊富で腸内環境を整え

ストレス緩和に役立ちます

 

2017年9月 4日 (月)

H29/9/7今週のおすすめ「ウズラ玉子の味噌漬け」

ウズラ玉子の味噌漬け

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うずらの卵黄をじっくり味噌につけ胡瓜の台に載せました 

なんとなく懐かしいひと品。お酒のあてにはピッタリです

 

味噌漬けのルーツは、中国で六世紀頃に醤(ひしお)の漬物です

キュウリやウリが用いられていたとされます。

味噌漬けの種類では、金婚漬け(きんこんづけ)、

養肝漬け(ようかんづけ)、西京漬け(さいきょうづけ)、

やたら漬けといったものがあります。

味噌漬けは便秘や味覚の働きを保つのを改善させる作用があり

糖尿病や動脈硬化の予防に有用とされています

2017年8月30日 (水)

平成29年9月コース料理

長月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円

Sp8233873 テーマ:「残暑」

9月に入ってもまだ暑い日が続いています

ですが、暦上では秋に入りました。

この暑さももう暫くの辛抱です

厳しかった夏の疲れをいやしていただき

少しでも秋を感じて頂けたらと思い

長月のメニューを考えました

 

先付 五種盛

・焼き茄子ときのこのごま味噌和え ・ウズラ玉子の味噌漬け

・うす揚げのオイル醤油焼き ・秋鯖塩焼き ・枝豆の生姜煮

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 アボカドグラタン

煮物替 鶏と豚と野菜の酒蒸し

揚物 タコ団子のクルトン揚げ  磯辺ハムカツ

飯物 焼きおにぎり茶漬け

甘味 無花果の赤ワイン煮シャーベット

 

2017年8月23日 (水)

H29/8/24今週のおすすめ「鱧とトウモロコシのかき揚げ」

鱧とトウモロコシのかき揚げ

Sp7203766 トウモロコシの甘味と今が旬
鱧の旨味たっぷりのかき揚げです

トウモロコシは、身体のエネルギーになる炭水化物を主として、
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン群、
リノール酸、食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなどの
各種ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品なのです。

ハモは漢方薬としても利用されており、
利尿作用やむくみの除去、便秘改善
といった薬効が広くしられています。

2017年8月17日 (木)

H29/8/17今週のおすすめ「エビとアボカドの冷やしトマトソース」

エビとアボカドの冷やしトマトソース

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アボカドとぷりぷり感たっぷりのエビのサラダです

冷たいトマトソースでお召し上がりください

 

アボカドは栄養価が高くヘルシーな果実で

森のバターといわれています

まったりとした口当たりの果肉は甘味がほとんどなく、

サラダやハンバーガーなどにも利用されます。

わさび醤油をつけると「トロ」のような味がする

というのも有名な話ですね。

なお「アボガド」と発音しがちですが、

正確な名称は「アボカド」(英:avocado)です。

 

2017年8月10日 (木)

H29/8/10 今週のおすすめは「薄揚げタコス」

薄揚げタコス 

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パリパリに仕上げた薄揚げをトルティーヤに見立て

和風のタコスを作りました

トマトと鶏そぼろをトマトのソースでまとめたものと

魚のソテーを和風タルタルソースで

仕上げたものの二つの味を召し上がれ

 

タコスは

メキシコを代表する料理のひとつ

メキシコ人の主食であるトウモロコシのトルティーヤで

様々な具を包んで食べる、

まさに国民食と言えるものである。

"taco"という単語その物が「軽食」を意味する。

タコスを専門とする飲食店をスペイン語で

タケリーア(Taquería)という。

2017年8月 3日 (木)

H29/8/3 今週のおすすめ「甘酢新生姜のわさび和え」

甘酢新生姜のわさび和え

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甘酢に漬けた新生姜とすりおろしたわさびを和えました

これだけでお酒が飲めてしまう店泣かせのひと品です

 

生姜の甘酢漬けは、

魚臭さを消すためや口直しのほかに、

生で食べる際の辛み成分ジンゲロールは

特に殺菌作用がすぐれており食中毒防止の役割などがあります

また、すりおろしたワサビが持つ辛み成分

との相乗効果で作用は倍増します

ちなみにワサビはビタミンCも豊富で

キューイフルーツより多く含まれています

2017年7月27日 (木)

平成29年8月コース料理

葉月のコース料理P7203701

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

 

テーマ:「猛暑にまけるな」

いよいよ太陽がジリジリ照り付ける夏がやってきました

食欲が減退するこの時期に喜んで食べて頂けるもの

そしてこの暑さを乗り切るためのメニューを考えました

 

先付 五種盛

   ・鰻巻 ・サバのへしこ ・パプリカのピクルス

・甘酢新生姜のわさび和え ・枝豆ぺペロン

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 薄揚げタコス

煮物替 エビとアボカドの冷やしトマトソース

揚物 鱧とトウモロコシのかき揚げ 漬物フライ

飯物 胡麻酢茶そうめん

甘味 すいかとパンとサイダーのゼリー

 

H29/7/27 今週のおすすめ「牛しぐれ煮の生春巻き」

牛しぐれ煮の生春巻き

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サラダ感覚でご飯の御供としてピッタリな

牛しぐれ煮を食べられます

美味しくて、食べやすくて、

どんどんつまんでしまう一品です

 

しぐれ煮の語源には、いろいろな風味が口の中を

通り過ぎることから、一時的に降る時雨に喩えて

「しぐれ煮(時雨蛤)」と名付けられたいう説や、

時雨の降る時期が最もハマグリがおいしくなる

季節だからといった説がある。

江戸時代の料理書には短時間で仕上げることが

しぐれ煮作り方の特徴として記されており、

むき身をたまり醤油に入れて煎る調理法が、

降ってすぐに止む時雨に似ていることから

とも考えられる。

(語源由来辞典 時雨煮より)

 

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