プロフィール

フォトアルバム
スタッフ

美味しいものが大好き
美味しいもの探検隊
隊員として美味しいものを求めて
日夜飛び回っています
そして日々の出来事を
チョッと書いています

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

2018年4月19日 (木)

H30/4/19 今週のおすすめ「ブロッコリーと人参のポテトお焼き」

ブロッコリーと人参のポテトお焼き

P3295858

とろけたチーズの上に、赤いソースをトッピング

お肉を使っていませんので、ハンバーグじゃなく

見た目可愛いおやきです。

 

おやきは別名「やきもち」とも言われ、

信州の昔ながらの郷土食です。

寒冷な気候の厳しい生活の中の智恵から

生まれた食物とも言われています、

小麦粉や蕎麦粉を練って作った皮で具を包む

冬の保存食とし重宝されています。

2018年4月12日 (木)

H30/4/12今週のおすすめ「豆腐のかば焼き」

豆腐のかば焼き

P3295880

見た目はウナギの蒲焼き!食感は・・・・

精進料理では豆腐だけで肉を使いませんが

どうも味気ないと思い

豚ミンチを混ぜました。

あっさりしていますが味わい深い一品です

 

蒲焼の語源ですが

昔は、開かずに竹串にさして丸焼きしており

その形が「蒲の穂(がまのほ)」に似ていたことから

「がま焼き」と言われ、なまって

「かばやき」になったとする説。

焼きあがった蒲焼の色や形が、

「樺の木」に似ていることからとする説。

香りの良さから「香疾(かばや)」と呼ばれ、

転じて「蒲焼」になったとする説。

「蒲鉾焼き」が略され、「蒲焼」になったとする説。

など諸説あります

2018年4月 1日 (日)

平成30年4月コース料理

卯月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

 

テーマ:「春」

季節は春。新しい出会いそして旅立ちの季節でもあります

今月はそんなウキウキ感を五感で味わって頂ける様な

コース料理を作りました

P3295852

 

前菜 五種盛

・和風ミートローフ ・筍とイカの木の芽和え

・豆腐のかば焼き ・揚げせんべい ・空豆の塩麹焼き

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 ・鰆の菜種焼き ・ブロッコリーと人参のポテトお焼き

煮物 桜鯛の飯蒸し桜あんかけ

揚物 春のかき揚げ

飯物 あさりラーメン

甘味 白玉あんこ抹茶ゼリー

 

2018年3月29日 (木)

平成30年4月コース料理

卯月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

 

テーマ:「春」

季節は春。新しい出会いそして旅立ちの季節でもあります

今月はそんなウキウキ感を五感で味わって頂ける様な

コース料理を作りました

P3295852

 前菜 五種盛

・和風ミートローフ ・筍とイカの木の芽和え

・豆腐のかば焼き ・揚げせんべい ・空豆の塩麹焼き

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 ・鰆の菜種焼き ・ブロッコリーと人参のポテトお焼き

煮物 桜鯛の飯蒸し桜あんかけ

揚物 春のかき揚げ

飯物 あさりラーメン

甘味 白玉あんこ抹茶ゼリー

2018年3月28日 (水)

H30/3/29今週のおすすめ「凍りこんにゃくの唐揚げ」

凍りこんにゃくの唐揚げ

P21556472

まるでお肉のから揚げを食べているような食感

ちょっと濃いめの下味をつけていますので

お箸がすすむ一品です

 

こんにゃくに含まれる食物繊維は、

腸の調子を整えてくれるために、

便秘予防効果が期待できます。

腸が健康になると免疫力もアップ

美肌にも効果が期待できます

こんにゃくは低カロリーで

腸の健康を維持するために、

とても有効な食べ物です。

2018年3月19日 (月)

H30/3/22今週のおすすめ「海老の柿ピー揚げ」

海老の柿ピー揚げ

P2155656

えびに砕いた柿ピーをまぶして揚げました。

見目も美しく、冷めてもサクサクの食感です

 

エビは高タンパクで低脂肪、

しかも糖質がゼロというのが特徴です。

エビに独特のうまみがあるのは、

グリシンやベタインなどのアミノ酸が多いためです。

ミネラルは全体に少なめですが、

鉄分を含むので貧血予防には有効です。

ただし痛風の原因、尿酸を増やすプリン体を

多く含むので尿酸値の高い方は食べすぎにご注意下さい

2018年2月27日 (火)

H30/3/1 今週のおすすめ「じゃがもち田楽」

じゃがもち田楽

P2155634

ほくほくのジャガイモ餅の上に

ふき味噌と辛子味噌の

二種類トッピング お酒がすすむ一品です

 

じゃがいもは、芋類の中では

ビタミンC、葉酸、カリウムなどを

豊富に含んでいて味も淡白なため、

主食としても用いられています。

又、じゃがいもはアルカリ性の食べ物です。

全体を100とすると、

水分が80、栄養分が20の割合になります。

2018年2月26日 (月)

平成30年3月コース料理

弥生のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

 

テーマ:「ひなまつり」

ひなまつりは女子のすこやかな成長を祈る節句の年中行事。

ひな人形を飾り、桃の花を飾って、雛あられや菱餅を供える。

この料理を食べて健やかな一年をお過ごしください

そんな思いを込め考えました

P2155617

前菜 五種盛

・じゃがもち田楽 ・きつねチーズサンド ・三色蒸しかまぼこ

・菜の花とわかめのごま酢和え ・しっとり胸肉の梅ソース

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 鶏ももの酒粕味噌焼

煮物 豚バラの角煮風

揚物 海老の柿ピー揚げ 凍りこんにゃくの唐揚げ

飯物 ごろっと野菜の明太あん丼

甘味 フルーツの牛皮あん巻

 

2018年2月22日 (木)

H30/2/22今週のおすすめ「鶏つくねの湯葉巻き揚げ」

鶏つくねの湯葉巻き揚げ

P1255424

旨味たっぷりの鶏つくねを贅沢に

大葉と湯葉で包んで揚げました

ビールにも日本酒にも合う一品です

 

つくねとつみれの違いは何だと思いますか

具材の違いではなく、作り方で分類されています。

つくねの語源となっているのは「つくねる」という動詞で、

これは手でこねて丸めるという意味。

つみれは「つみいれる」という動詞が語源です。

ひき肉やすり身を手でこねて

よく混ぜるのはつくねと同じですが、

生地のかたまりから手やスプーンなどで

一口大の大きさにつみ取って、

そのまま煮汁や鍋に入れて調理します。

2018年2月13日 (火)

H30/2/15今週のおすすめ「卯の花豚包み揚げ」

卯の花豚包み揚げ

P1255406

しっかりした味の卯の花を

豚肉で包んで揚げました

懐かしいような

新しいような味わいです

 

「おから」は(御+カラ)で大豆の絞りかすを

丁寧に言った言葉です

「から」の語は空(から)に通じるとして忌避され

白いことから卯の花、

包丁で切らずに食べられるところから

雪花菜(きらず)などと呼ばれています。

又、寄席の世界では炒り付けるように

料理することから「おおいり」(大入り) と

呼ばれています

酒笑肴笑 いち味 京橋店 のサービス一覧

酒笑肴笑 いち味 京橋店