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2018年1月15日 (月)

H30/1/18 今週のおすすめ「クリームチーズの酒盗粉まぶし」

クリームチーズの酒盗粉まぶし

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酒盗とは、魚の内臓を原料とする塩辛の事です

これを肴に飲むと酒がすすんでしまい、

「盗まれるように酒がなくなっていく」とか

「酒が無くなったら盗んででも飲みたくなる」とか

言われたことから名づけられました。

そんな美味しい酒盗を粉にして

クリームチーズにまぶしました

 

牛や豚の「ホルモン」人気が定番化しましたが、

日本には古来からの「魚(うお)ホルモン」と言える

魚介の内臓を使った食品の文化があります。

牛や豚・鳥のホルモンと比べると、脂肪分がほぼゼロである、

魚介のホルモンを使った食品の一つ「酒盗(しゅとう)」は、

カツオなどの胃を熟成させる食品で、

約300年前から食されていた記録があります。

2018年1月11日 (木)

H30/1/11今週のおすすめ「揚げ大根」

揚げ大根

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江戸時代からある料理といわれています

皮付きのままあげていますので

食感が外はしっかり中はほっこり

柚子の香る大根おろしでどうぞお召し上がりください

 

ビタミンCが豊富な大根ですが、加熱してしまうと作用が失われますので

効果的に食べるには大根おろしが一番です。

大根おろしは食物の消化を助け、食物繊維の整腸作用で胃の弱い人や

便秘の人に効果があります。また、辛み成分の殺菌作用とビタミンCで、

風邪に効くといわれています。

 

2018年1月 3日 (水)

H30/1/4今週のおすすめ「芋なます」

芋なます

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長野県北信地方の代表的な郷土料理です。

シャキシャキ感に酢が利いて、

ジャガイモと言われなければ

わからない食感を味わえる

とてもおいしいお膾です。

 

"いもなます"は、江戸時代から冠婚葬祭などの

ハレの料理として、作り伝えられたました

ジャガイモ本来が持つ成分である澱粉を取り除いて、

手間暇かけて作る贅沢な料理だったから

ハレの料理になったそう

平成30年1月コース料理

睦月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

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テーマ:「迎春」

年末年始、暴飲暴食気味ではなかったでしょうか?

そんな時にはやはり和食です 今月は胃にやさしく

身体を温める癒しのメニューをご用意いたしました

 

前菜 五種盛

   ・カレイひれのから揚げ ・クリームチーズの酒盗粉まぶし

   ・豆腐のネギ味噌のせ ・鶏むね肉のし焼き ・芋なます

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 鰤の山椒照り焼きと焼きかぶら

煮物替 京風キムチ鍋

揚物 揚げ大根と牛蒡ミンチカツ

飯物 パンのおかゆさん

デザート 里芋のお汁粉

2017年12月28日 (木)

H29/12/27 今週のおすすめ「鶏チューリップのサクサク揚げ」

鶏チューリップのサクサク揚げ

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クリスマス会の定番といえば

以前は見た目華やか

鶏チューリップでした

コーンフレークの衣で

サクサクに仕上げました

 

チューリップは手羽先で作ります

皮と骨をひっくり返せば出来上がり

手羽先は鶏の羽の先部分で、

肉は少なく脂肪分が多いのが特徴です。

また、コラーゲンの宝庫といわれています。

血管を丈夫にし、皮膚の潤いを保つ

コラーゲンやエラスチン

などの成分を含んでいます。

2017年12月21日 (木)

H29/12/21今週のおすすめ「笹身せんべい」

笹身せんべい

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ささ身は薄くなればなるほど、

まるでせんべいのような歯触りに

LCHP(低糖質・高タンパク)なおせんべい

粉もの不使用のため、まんまササミです

 

鶏のささみの栄養のメインはタンパク質です。

タンパク質は消化吸収に優れていますので胃に優しいです。

鶏のささみのタンパク質の豊富さは

様々な肉の中でも断トツでトップです。

タンパク質は筋肉のもとになります。

またビタミンAやビタミンB群が豊富に含まれており

美肌効果もあるといわれています。

 

2017年12月13日 (水)

H29/12/14今週のおすすめ「ととティーヤピザ 」

ととティーヤピザ

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それだけでも十分お酒の肴になる

「ととティーヤ」は魚肉がメイン原材料

わさび海苔と長芋、ピザソースにチーズ・玉ねぎ・青唐

和洋2種類具材をトッピングしたピザです

 ととティーヤはハムやウインナーよりも

バランスの良い良質のたんぱく質の上、

炭水化物もご飯の約5分の1と

糖質も少ない新しい食材です。

 

2017年12月 7日 (木)

H29/12/7 今週のおすすめ「さつま芋のチーズ焼き 」

さつま芋のチーズ焼き

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表面カリカリの見た目はクラッカー

さつま芋の甘さが笑顔にしてくれます

 

さつま芋は、ご存知食物繊維が便秘解消に役立ち

大腸がん予防にも一役買っています

抗酸化作用、美肌効果に役立つビタミンCはイモ類でトップ

高血圧予防、むくみ防止に役立つカリウムも豊富です

さつまいもは皮に栄養が、たくさん含まれていますので

皮ごと召し上がってくださいね

2017年11月30日 (木)

H29/12/1今週のおすすめ「豆腐の西京味噌漬け」

豆腐の西京味噌漬け

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西京味噌の旨みが

じっくりしみ込んだお豆腐です

日本酒好きにはたまらない酒肴です

豆腐がクリームチーズのような

まろやかな舌触りです

乳製品がNGな方、

チーズの代わりにどうぞ

 

西京味噌は米麹を多く配合し、また水飴も配合される事もある淡黄色の甘口味噌です。白味噌と呼ばれることもあります。

明治維新により江戸から東京となったことから、京都を「西京」と呼び、

京都で使われていたこの味噌は「西京味噌」と呼ばれるようになりました。

2017年11月27日 (月)

平成29年12月コース料理

師走のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

 テーマ:忘年会

今年はどんな年でしたか

良いこと悪いこと色々あったと思いますが

美味しい料理と旨い酒で洗い清めて

新しい年を迎えましょ

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先付 五種盛

・占地と焼き葱の明太あえ ・豆腐の西京味噌漬け

・さつま芋のチーズ焼き ・ととティーヤピザ ・笹身せんべい

造り 本日見つけた最高の食材を自信を持ってご提供いたします

焼物 たらの黄金焼き

煮物 肉巻き牛蒡ソース

揚物 竹輪ポテサラ天 ・鶏チューリップのサクサク揚げ

飯物 湯葉きのこ御飯牛乳あんかけ

甘味 バナナヨーグル

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