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2017年7月17日 (月)

H29/7/20 今週のおすすめ「茄子の明太子チーズ焼き」

茄子の明太チーズ焼き

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茄子の上に明太マヨを乗せチーズをトッピング

一口で贅沢なグラタンを頂いたような錯覚に

陥るひと品です

 

茄子の旬は今、7~9月夏野菜です。

なすの高ポリフェノールで体内を活性し

疲れを解消してくれます

原産はインドで、日本へは奈良時代に

中国を経由して渡ってきた

『正倉院文書』の中にも出てくる由緒ある野菜です。

 

食あたり、のぼせ、歯痛、口内炎、しもやけ、

イボ、がん、高血圧、動脈硬化、眼精疲労などに

よいとされています

2017年7月13日 (木)

H29/7/13今週のおすすめ「とろろポタージュ蕎麦」

とろろポタージュ蕎麦

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消化も良く身体がホッと温まる和風ポタージュスープに

低カロリーでも栄養は満点の蕎麦との組み合わせです

 

山芋は、生で食べられる世界でも珍しい芋。

消化酵素であるジアスターゼを含んでいて、

でんぷんの一部が分解されるため、

生で食べても胃にもたれないのです。

栄養価の高い食品で、昔から滋養強壮によく、

疲労回復に効果的なことから、

山のうなぎと言われています。

2017年7月 5日 (水)

H29/7/6 今週のおすすめ「アボカドとごま豆腐の揚げ出し」

アボカドとごま豆腐の揚げ出し

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森のバターのアボカドと

丁寧に練り上げた胡麻豆腐を

揚げ出しにしました。

 

軽い衣で仕上げた、濃厚な胡麻豆腐と

トロッとした舌触りのアボカドの揚げ出しを

自慢のつゆでお召し上がりください。

シンプルですが味わい深く

お酒のすすむ一品です

 

アボカドは野菜ではなく果物の一種です。

その栄養はトップクラス。そのすごさはギネスで

「世界一栄養価が高い」果物として認定されています

又、ごまは「食べる丸薬」と言われるくらいすぐれた栄養食品です。

ごま豆腐は大豆製品ではないということを知っていましたか?

ごまと葛粉や本葛を使って豆腐状に固めたものです

 

2017年6月29日 (木)

H29/6/29 「インカのめざめバター焼き」

インカのめざめバター焼き

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インカのめざめは、味が栗やさつまいもに

例えられる程の甘さが特徴のジャガイモです

 

南米のアンデス地方で高級食材として親しまれているジャガイモを、

日本で栽培出来るように改良したものがこの「インカのめざめ」です。

栽培が難しい事から、作る農家さんが少なく流通量も少ない希少種でもあります。

他のじゃがいもにはない、まるでスイーツのような甘さ、

そして希少種である事から「幻のじゃがいも」と呼ばれています。

 

 

2017年6月21日 (水)

H29/6/22 今週のおすすめ「鶏もも肉とずりの南蛮焼き 」

鶏もも肉とずりの南蛮焼き

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揚げない鶏南蛮です。

しっかり下味を付けてさっぱりといただきます。

 

「南蛮」とは、16世紀にインドや

東南アジアを経由してやってきた、

主にポルトガル人とその文化を意味していたのだそう。

ポルトガル人が日本へたどり着くまでに訪れた

東南アジア・インドなどの国のエッセンスが入り混じった

「エスニック料理」のことを

「南蛮料理」と呼ぶようになりました。

こうしたエスニック料理には唐辛子と

ネギが含まれていることが特徴です。

 

2017年6月 1日 (木)

H29/6/1今週のおすすめ「辛子蓮根ボール」

辛子蓮根ボール

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辛子れんこんを食べやすい一口サイズのボール状にしました。

刻んだれんこんが入ったやわらかな食感の辛子れんこんです。

新食感と辛子の絶妙な辛さをお楽しみください。

 

辛子蓮根は耶馬渓の羅漢寺の玄宅和尚が

生来病弱だった藩主忠利公に栄養価の高い蓮根を気づかぬうちに

たべさせる方法として考え出したのもの

レンコンには、疲労回復や風邪の予防に効くビタミンCが豊富。

また、野菜としては珍しくビタミンB12が多く、

これは貧血予防に効果ありといわれています。

さらに、切ったときヌルヌルと糸をひく元であるムチンが

胃の粘膜を保護し、豊富な食物繊維が

腸のぜん動運動を高めるなど、

優れた健康食品なのです。

2017年5月25日 (木)

平成29年6月コース料理

水無月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

 テーマ:「BIRTHDAY」

   6月7日は瑠宮隊員の誕生日です。そこで瑠宮隊員が好きな料理を

   集めてみました。もしよろしければお祝いしてあげてください

   祝って下さる方が少ないと私、佐藤 鍠太郎がいじめられます

   どうか「おめでとう!」って言ってあげてください

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先付 五種盛

・牛しぐれ煮の生春巻き ・茄子の明太チーズ焼き

   ・人参しりしり ・辛子蓮根ボール ・鶏皮せんべい

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 鶏もも肉とずりの南蛮焼き

煮物 冷製茶碗蒸しすましあんかけ

揚物 アボカドとごま豆腐の揚げ出し

飯物 とろろポタージュ蕎麦

甘味 フルーツのグラタン

2017年5月24日 (水)

H29/5/25今週のおすすめ「ヤングコーンの豚巻き 」

ヤングコーンの豚巻き

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ヤングコーンの旨味を

チーズと豚肉で閉じ込めました

ジューシーな豚肉の中から

とろりと溶け出すチーズが

たまらないおいしさです

 

ヤングコーンは、

収穫前の未成熟な

スイートコーンの実なので、

大きさも1本10g程度と

通常のスイートコーンよりも

小さいのが特徴です。

カロリーは1本(10g程度)あたり

3 kcalと低カロリーなので

ダイエットに最適な食材です。

シャクシャクと食感が良く、

食べ応えもあります。

2017年5月14日 (日)

H29/5/18今週のおすすめ「くるくる玉子」

くるくる玉子

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薄焼き卵でカイワレ大根とチーズを巻きました

上等なクレープのような味わいに仕上げました

 

たまごは、ヒヨコが成長するために必要な

栄養成分を全て持ち合わせています。

文字どおりの「完全栄養食品」なのです。

脳、神経や全身の細胞を造るのに必要な

脂質類とタンパク質が十分に含まれています。

骨格づくりに必要なカルシウムとリンも豊富です。

 

2017年5月 9日 (火)

2017/5/11今週のおすすめ「ヨーグルトチキン」

ヨーグルトチキン

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ヨーグルトとすり下ろした玉ねぎで

鶏むね肉をマリネしそして蒸し鶏にしました。

あっさりした中にほのかなヨーグルトの風味

上から醤油ソルトを一振りしました

さわやかで、今までにない蒸し鶏です

 

ヨーグルトでお肉をマリネする方法は、

トルコやギリシャの方では良く見られる料理方法です。

ヨーグルトにはお肉を柔らかくする効果と、

臭みをとる効果があります。

又、玉ねぎをすりおろしにして調理することで、

消化吸収に優れた食べ物になります。

辛味と臭い成分の硫化アリルの効果によって、

血液をサラサラにする効能も引き出せます。

ビタミンB1の吸収を高める効能もあるため、

夏バテや慢性的な疲労を解消する効果もあります。

 

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