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2017年6月21日 (水)

H29/6/22 今週のおすすめ「鶏もも肉とずりの南蛮焼き 」

鶏もも肉とずりの南蛮焼き

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揚げない鶏南蛮です。

しっかり下味を付けてさっぱりといただきます。

 

「南蛮」とは、16世紀にインドや

東南アジアを経由してやってきた、

主にポルトガル人とその文化を意味していたのだそう。

ポルトガル人が日本へたどり着くまでに訪れた

東南アジア・インドなどの国のエッセンスが入り混じった

「エスニック料理」のことを

「南蛮料理」と呼ぶようになりました。

こうしたエスニック料理には唐辛子と

ネギが含まれていることが特徴です。

 

2017年6月 1日 (木)

H29/6/1今週のおすすめ「辛子蓮根ボール」

辛子蓮根ボール

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辛子れんこんを食べやすい一口サイズのボール状にしました。

刻んだれんこんが入ったやわらかな食感の辛子れんこんです。

新食感と辛子の絶妙な辛さをお楽しみください。

 

辛子蓮根は耶馬渓の羅漢寺の玄宅和尚が

生来病弱だった藩主忠利公に栄養価の高い蓮根を気づかぬうちに

たべさせる方法として考え出したのもの

レンコンには、疲労回復や風邪の予防に効くビタミンCが豊富。

また、野菜としては珍しくビタミンB12が多く、

これは貧血予防に効果ありといわれています。

さらに、切ったときヌルヌルと糸をひく元であるムチンが

胃の粘膜を保護し、豊富な食物繊維が

腸のぜん動運動を高めるなど、

優れた健康食品なのです。

2017年5月25日 (木)

平成29年6月コース料理

水無月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

 テーマ:「BIRTHDAY」

   6月7日は瑠宮隊員の誕生日です。そこで瑠宮隊員が好きな料理を

   集めてみました。もしよろしければお祝いしてあげてください

   祝って下さる方が少ないと私、佐藤 鍠太郎がいじめられます

   どうか「おめでとう!」って言ってあげてください

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先付 五種盛

・牛しぐれ煮の生春巻き ・茄子の明太チーズ焼き

   ・人参しりしり ・辛子蓮根ボール ・鶏皮せんべい

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 鶏もも肉とずりの南蛮焼き

煮物 冷製茶碗蒸しすましあんかけ

揚物 アボカドとごま豆腐の揚げ出し

飯物 とろろポタージュ蕎麦

甘味 フルーツのグラタン

2017年5月24日 (水)

H29/5/25今週のおすすめ「ヤングコーンの豚巻き 」

ヤングコーンの豚巻き

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ヤングコーンの旨味を

チーズと豚肉で閉じ込めました

ジューシーな豚肉の中から

とろりと溶け出すチーズが

たまらないおいしさです

 

ヤングコーンは、

収穫前の未成熟な

スイートコーンの実なので、

大きさも1本10g程度と

通常のスイートコーンよりも

小さいのが特徴です。

カロリーは1本(10g程度)あたり

3 kcalと低カロリーなので

ダイエットに最適な食材です。

シャクシャクと食感が良く、

食べ応えもあります。

2017年5月14日 (日)

H29/5/18今週のおすすめ「くるくる玉子」

くるくる玉子

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薄焼き卵でカイワレ大根とチーズを巻きました

上等なクレープのような味わいに仕上げました

 

たまごは、ヒヨコが成長するために必要な

栄養成分を全て持ち合わせています。

文字どおりの「完全栄養食品」なのです。

脳、神経や全身の細胞を造るのに必要な

脂質類とタンパク質が十分に含まれています。

骨格づくりに必要なカルシウムとリンも豊富です。

 

2017年5月 9日 (火)

2017/5/11今週のおすすめ「ヨーグルトチキン」

ヨーグルトチキン

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ヨーグルトとすり下ろした玉ねぎで

鶏むね肉をマリネしそして蒸し鶏にしました。

あっさりした中にほのかなヨーグルトの風味

上から醤油ソルトを一振りしました

さわやかで、今までにない蒸し鶏です

 

ヨーグルトでお肉をマリネする方法は、

トルコやギリシャの方では良く見られる料理方法です。

ヨーグルトにはお肉を柔らかくする効果と、

臭みをとる効果があります。

又、玉ねぎをすりおろしにして調理することで、

消化吸収に優れた食べ物になります。

辛味と臭い成分の硫化アリルの効果によって、

血液をサラサラにする効能も引き出せます。

ビタミンB1の吸収を高める効能もあるため、

夏バテや慢性的な疲労を解消する効果もあります。

 

2017年5月 4日 (木)

H29/5/4 今週のおすすめ「新じゃが昆布山椒」

新じゃが昆布山椒

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新じゃがと塩昆布そして山椒を和えました

まとめ役はごま油です

新じゃがの歯ごたえと昆布のうま味と

山椒のビリリ感で一口食べると

絶対お酒が欲しくなるそんな一品になりました

 

新ジャガとは、冬に植えたジャガイモを

通常よりも早採りしたモノのことを言います。

一般的には春先に出回ることが多く、

みずみずしさがあり皮が薄いので、

皮ごと食べることが出来るのが特徴です。

特にビタミンCが豊富で、

この時期のジャガイモには

レモンに匹敵するほどの

ビタミンCが含まれているそうです。

2017年4月27日 (木)

平成29年5月コース料理

皐月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ:「新緑の季節」

満開の桜もいつしか葉桜となり、

かざす手のひらも青く染まり、

日差しが少しきつく感じられる

ようになりました。

そんな新緑をイメージしたコース料理です

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前菜 五種盛

・新じゃが昆布山椒 ・ヨーグルトサラダチキン・くるくる玉子

・はんぺん胡麻串揚げ ・らっきょうとツナのクラッカー

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 ヤングコーンの豚巻き 新玉巾着

煮物 春キャベツロール

揚物 コロコロそら豆 鰆変り揚げ

飯物 変り焼きご飯青のりあんかけ

デザート カリトロ揚げプリン

2017年4月26日 (水)

H29/4/27今週のおすすめ「車麩のから揚げ」

車麩のから揚げ

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もちもちしたお麩は食べ応えがあり、

お肉のようなしっかりとした食感が味わえます。

 

麩には、ナトリウム、カリウム、カルシウム、

マグネシウム、リン、鉄、亜鉛など

ミネラルの栄養成分を含まれています。

またお麩のタンパク質は、

小麦からでんぷんを洗い流した「グルテン」

植物性タンパク質、低カロリーで、

離乳食にも使われる消化のよさが特徴です

 

2017年4月20日 (木)

H29/4/20 今週のおすすめ「山芋のトロット焼き」

山芋のトロット焼き

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山芋の他イカとキャベツも使っています

ふわっふわで美味しい

ちょっと優しい味のお好み焼きです

 

山芋は、栄養価の高い食品で、

昔から滋養強壮によく、

疲労回復に効果的なことから、

山のうなぎと言われています。

山芋を手で触ると痒くなるのは、

シュウ酸カルシウムが原因で、

酸に弱いため、食酢で洗うと、

痒さが収まります。

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