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2012年1月

2012年1月26日 (木)

如月のコースメニュー

テーマ:「極寒にて」
    1年で一番寒い2月
    少しでも寒さが癒されるようなメニューを
    考えました

前菜 五種盛
造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます
焼物 たらのバター焼きホワイトソース掛け
揚物 和風春巻き
煮物 鶏の水炊き
日替 本日ぜひ食べて頂きたい一品です
飯物 梅雑炊
デザート ヨッカンジョン(あめおこし)

2012年1月18日 (水)

H24/1/19 今週のおすすめ 「酒粕鍋」

寒い時・不景気な時は心も身体も温めてくれる鍋ですよね。
一般的には、四川料理の火鍋とかキムチチゲ等の
唐辛子が多く入った鍋が一番温まる代表格なんですが、
それの3倍以上温まるという逸品です。
大根、にんじん、ごぼう、うす揚げ、
白ネギ、ベーコン、豚肉など
酒粕の強烈な風味が全ての食材の味を統合してくれます
お酒造りの副産物「酒粕」は微生物の集まりです。
おいしく食べることで体の中の微生物たちと仲良く働き、
私達を元気にしてくれます。
小さな小さな生命が私達を支えてくれているのです。
栄養価だけを比べても、清酒よりも優れていることはもちろん、
現代人に不足しがちな食物繊維なども多く含まれています。
またペプチドやアミノ酸などの注目される成分が含まれています。

2012年1月12日 (木)

H24/1/12 今週のおすすめ「揚げ大根」 ~焼き野菜添え~

「揚げ大根」 ~焼き野菜添え~


揚げた大根を大根おろしで食べる
江戸時代からある大根料理です
香ばしく旨みの詰まった揚げ大根は、
大根の辛みを甘みに変化させとても懐かしい一品です
パプリカやきのこを焼いて添えました

大根といえば白い根っこ...だけと思ったら大間違いです。
大根は世界中で広く栽培されていて、
品種の多様化も野菜の中で群を抜いています。
ヨーロッパの大根にはラディッシュのような紅色のほかに、
紫、茶、灰色、褐色、なんと黒い品種もあるのです。
使い方は、主に生でサラダとして食べられているそうです。

2012年1月 1日 (日)

1月の料理

テーマ:「お正月明け」
    年末年始の宴会でお疲れ気味の内臓にいたわりの気持ちを込め
    メニューを考えました

前菜 五種盛
造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます
焼物 ぶりの照焼き焼き
揚物 揚げ大根 ~焼き野菜添え~
煮物 酒粕鍋
日替 本日ぜひ食べて頂きたい一品です
飯物 湯葉ときのこの御飯牛乳あんかけ
デザート きなっこ団子

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