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2014年6月

2014年6月26日 (木)

平成26年7月のコース料理

文月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ: 「夏 到来!!」

いよいよあつーい夏がやって来ます

そこで、見た目も味も涼しくなる

夏バテ防止メニューを考えました

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先付 五種盛

・鶏ささみの梅の香和え ・サクサク海老ボール

・枝豆ぺぺろん ・いかゲソお揚げ焼 ・野菜の翁和え

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 アジの照り焼きinズッキーニ

煮物替 豚しゃぶサラダ

揚物 とり天とピクルスの天麩羅

日替 本日ぜひ食べて頂きたい一品です

飯物 冷やしゴマ酢素麺

デザート ふわふわ淡雪かん

2014年6月24日 (火)

H26/6/26 今週のおすすめ「ベーコンとアボカドのマカロニグラタン」

ベーコンとアボカドのマカロニグラタン

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オーブン料理の定番グラタンです

こんがり焼けた表面をフォークでくずせば、

中からふわっと湯気と香りが!

あつあつのマカロニとアボカドのコク

厚切りベーコンのうま味がベストマッチ

ホワイトソースに山芋を使っておりますので

日本酒にも合うグラタンに仕上げました

 

グラタン(Gratin)は、フランス語で

「おこげ」あるいは「こげ目を付ける」を

意味する言葉なのだそうです。

鍋にこびりついたおこげを

「掻き取る」という意味のgratterという言葉からで、

実際グラタンは容器の底または蓋の裏側に

焼きついて焦げた料理の部分、

つまり失敗した焼き料理のお焦げが

おいしかったところからはじまったといいます。

2014年6月18日 (水)

H26/6/19 今週のおすすめ「ごはんケーキ」

ごはんケーキ

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ごはんをメインに作った

トルティージャ (スペイン風オムレツ)です

通常トルティージャは、具材にジャガイモ、タマネギ、

ホウレンソウ、ベーコンなどを使用しますが

今回は和風。ごはん、じゃこ、を具材として

使用しました。そしてケーキの上にダシが香る

あんをかけましたトッピングに色胡麻を用い

とてもかわいい逸品となりました

 

~オムレツの歴史~

19世紀頃モンサンミッシェルで宿屋を営んでいた

プラ―ルおばさんが命がけでやってくる巡礼者たちを

なんとか元気づけ満足させたいと思い、

島内でも手に入る卵を使って、

巡礼者たちを喜ばせることを考えます。

とはいえ、卵だけでできることは限られています。

そこで、卵をただ調理するだけでなく、

中を泡状にして、外側を大きく膨らませ、少ない材料で

大きなオムレツを作ることを考えだしたそうです。

2014年6月11日 (水)

H26/6/12今週のおすすめ「メンチカツ カレー風味」

メンチカツ カレー風味

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日本人が大好きな

カレーの風味満載のメンチカツ

特製のソースで召し上がれ

ジューシーの秘訣は高野豆腐です

 

ミンチカツは明治時代に東京浅草の洋食店が

「ミンスミートカツレツ」として

販売したのが起源とされており

関東から関西に伝わった料理と言われています 

また、ロースカツ1人前で500kcal、

唐揚げなら5個くらいで300kcal

メンチカツは250kcal程度ですので

ダイエット中にどうしても揚物が

食べたくなった時にも是非どうぞ 

もちろん食べすぎ注意です

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2014年6月 5日 (木)

H26/6/5今週のおすすめ「豚ヘレピカタ」

豚ヘレピカタ

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ピカタは、イタリア料理のひとつです

今回は豚ヘレ肉でピカタを作りました

下味をつけてから小麦粉をつけ、

パルメザンチーズを混ぜた溶き卵を

たっぷりとからませてソテーしました

紅ショウガとネギを加えましたので

どこか懐かしい和風の味になりました

豚ヘレ肉は非常に肉のキメが細かく、

すべての部位の中で最も柔らかく、

消化率は95%と高い数値を示しています

ビタミンB群、ミネラルに富み、特にビタミンB1は

豚バラ肉の2倍、牛肉の10倍含んでおり

糖質をエネルギーに変えるという過程で重要な働きを行い、

疲労回復・肥満予防に効果的です。 

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