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2014年7月

2014年7月27日 (日)

H26/7/31 今週のおすすめ「枝豆の生姜煮」

枝豆の生姜煮 

Sp7230099

夏・ビールとくれば枝豆ですよね

あっさりそしてちょっとピリッとさせるために

生姜で煮込みました

ジンジャラーでなくてもたまらない一品になりました

 

枝豆は大豆の未熟豆のことを指し、

豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜です

タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、

食物繊維、鉄分などが豊富に含まれている。

アルコールの分解を促し、肝機能の働きを助けてくれるため、

飲み過ぎや二日酔いを防止する働きがある。

ナトリウム(塩分)の排出を助け、利尿作用を促すカリウムを多く含んでいる。

体内の水分量を調節し、むくみの解消にもカリウムは効果的に働きます

 

また、ショウガは中国でも古くから漢方処方に頻用されていました。

咳を鎮め、痰を切り、嘔吐を抑えるほか、解熱や消化器系の

機能亢進、腹痛、胃痛や便秘の解消など、実に様々な効能が知られています。

 

2014年7月24日 (木)

平成26年8月 3種呑くらべ 

王紋3種呑くらべ 

S3

@60ml×3 ¥1000

今月は「市島酒造」(新潟)さんの

お酒を取り上げます

良質の日本酒をお客様に届けることで、

内外の幸せを創造すること。

新発田の良質な米と水、

酒造りに適した気候、

そして200年以上の伝統と

越後杜氏の技術から生まれる

清酒の数々は、芳醇な香りで

口あたりもまろやかな、

スッキリとしたのど越しの淡麗辛口。

 

・夢 純米吟醸 

・夢 山廃純米 

・秀松 朱(あか)

H26年8月コース料理

葉月のコース料理

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2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ: 「夏ばて注意」

いよいよ太陽がジリジリ照り付ける夏がやってきました

食欲が減退するこの時期に喜んで食べて頂けるものは

そしてこの暑さを乗り切るためのメニューを考えました

 

先付 五種盛

   ・揚げとうもろこし ・枝豆の生姜煮 ・生春巻き

・ゴーヤとツナのナムル ・鮎の田楽

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 とんいか平焼き

煮物 夏野菜のジュレ鍋

揚物 鱧のアスパラ巻揚げ タコと花茗荷の天麩羅

日替 本日ぜひ食べて頂きたい一品です

飯物 トマトおろしそば

デザート スイカの梅酒ゼリーポンチ

2014年7月22日 (火)

H26/7/24 今週のおすすめ「ピクルスの天麩羅」

ピクルスの天麩羅

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胡瓜と新生姜を天麩羅にしました

発酵野菜の天麩羅は酸味が後を引くおいしさです

 

ピクルスは欧米に古くからある酢を使った

野菜の保存食で、いわば西洋の漬物です。

ピクルスには醗酵によって作るものと、

醗酵させずに酢やワインのような

保存性のある液に漬けたものが有ります

ピクルスには、ポピュラーなきゅうりのほか、

ほとんどの野菜がピクルスになります。

また日本の漬物と異なる点は、

漬け汁にさまざまな香辛料を使う点です

ピクルスに期待される効能は、

肌を美しくする働きや食欲増進、疲労回復、

便秘改善の働きがあるとされます。

また、細胞の老化を防いだり、

糖尿病や動脈硬化の予防にも有用とされます

2014年7月14日 (月)

H26/7/17今週のおすすめ「とり天」

とり天

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大分県民のソウルフードとして有名な

とり天です。いち味では日本酒にも合うよう下味は薄く

ポン酢に辛子を付けて召し上がっていただきます

別府市に1926年に開業した「レストラン東洋軒」に残る、

昭和初期のメニューによると「炸鶏丸」という料理があり

この店が元祖として紹介されることも多い。

しかし、大分市では1962年に市内の食堂で誕生し

「キッチン丸山」や「いこい」が元祖として紹介されることが多い。

その発祥が「大分市だ」「いや、別府市だ」という、

「元祖とり天論争」が世間を賑わしたこともありますが

大分県のうまいモノに違いはないようです

2014年7月10日 (木)

H26/7/10 今週のおすすめ「豚しゃぶサラダ」

豚しゃぶサラダ

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豚肉は、疲労回復効果が高い食品ですので

夏バテ予防にしっかり食べて

いただきたい食品です

でも、暑い夏にお肉はどうも・・・・・

ダイエット中でカロリーが・・・・・。

そんなあなたに特におすすめです

しゃぶしゃぶにしましたので

余計な油はすべて落ちています

多くの野菜と一緒に召し上がって

いただきます

胡麻ドレッシングをベースに

きゅうり氷をトッピング

見た目も涼しいひと品です

2014年7月 3日 (木)

H26/7/3 今週のおすすめ「いかゲソお揚げ焼」

いかゲソお揚げ焼 

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うす揚げの上に炒めたいかゲソをトッピング

和風のカナッペと言うところでしょうか

うす揚げのパリパリ感といかのコリコリ感が

ベストマッチ 特製ソースが決め手です

 

いかにはタウリンが多く含まれており、

血中コレステロール値を下げ、

中性脂肪を少なくするほか、

肝機能の働きを高め、糖尿病、高血圧症、

動脈硬化などの生活習慣病の予防にも効果があります

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