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2015年4月

2015年4月30日 (木)

H27/5/1今週のおすすめ「マスタード巻フライ」

マスタード巻フライ 

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豚のうま味と粒マスタードの酸味が口いっぱいに広がります

日本のハーブ「しそ」も巻き込みましたのでうまみと香りが倍増です

 

粒マスタード

プチプチっとした食感がヤミツキになる粒マスタード

ブラウンマスタードを粉に挽かずにそのまま使用したものです

カラシナやシロガラシの種子やその粉末に、

水や酢、糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料

カラシの辛さと酢の酸味が持ち味です

 

平成27年5月コース料理 

皐月のコース料理

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2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ:「新緑の季節」

満開の桜もいつしか葉桜となり、

かざす手のひらも青く染まり、

日差しが少しきつく感じられるようになりました。

そんな緑をイメージしたコース料理です

 

前菜 五種盛

・マスタード巻フライ・鶏の柚子胡椒焼 ・チーズせんべい

・里芋バターしょうゆ焼き ・エビとアボカドのなめ茸和え

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 鮭と新じゃがの重ね焼き

煮物 春キャベツロール

揚物 そら豆とエビのかき揚げ

飯物 とろろのゴマポタージュ蕎麦

デザート 白玉抹茶ゼリー

 

2015年4月21日 (火)

H27/4/23 今週のおすすめ「じゃこ味噌」

じゃこ味噌

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メインは味噌なのですが

しっかりじゃこも入っています

時々顔を出すピーナッツが

ちょっと嬉しい酒の肴です

 

じゃこは、片口いわし、真いわし、

うるめいわしの稚魚を、

水揚げ後、食塩水の釜で茹で上げ、

天日に干して乾燥させたもの。

カルシウム、ビタミンDなど豊富に含まれ、

健康に非常に優しい食品です。

特に、カルシウムは100gあたり約520mg含まれており、

牛乳と比較しても200ml瓶の2.5本分に相当します。

2015年4月14日 (火)

H27/4/16 今週のおすすめ「肉巻きサゴシの明太子みそ焼き」

肉巻きサゴシの明太子みそ焼き

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サゴシを豚肉で巻きました。豚とサゴシのコラボは

肉なの?魚なの・今までに食べたことの無い食感です

明太子味噌をつけて焼いていますので

美味しさ倍増!お酒がすすむひと品です

 

今回使用しましたサゴシはサワラの幼魚です

40-50cmをサゴシ、50-60cmをナギ、60cm以上をサワラ

と呼び名が変わる出世魚です

漢字で「青箭魚」と書きます

良質たんぱく質、動脈硬化を予防するEPAや

脳の活性化に役立つDHAが含まれています。

2015年4月 5日 (日)

H27/4/9今週のおすすめ「新玉ねぎ酢和え」

新玉ねぎ酢和え

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お酢とお塩でシンプルに味付けましたので

玉ねぎの甘みそして干しエビのうまみをしっかり感じられるひと品です

 

新玉ねぎは春先の4~5月に出回る早生種です

形が扁平で柔らかく、

辛味が少なく老若男女食べやすいのが特徴です。

玉ねぎ独特の香りである硫化アリルは新陳代謝を活発にしたり、

コレステロールの代謝を促進することで、

血液サラサラに導いてくれます。

また、ビタミンB1の吸収を助けてくれます

 

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