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2015年9月

2015年9月28日 (月)

平成27年10月コース料理

神無月のコース料理

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2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ:「秋」

 季節は秋 運動の秋 音楽の秋 収穫の秋

 美味しいものがいっぱい出回るこの時期

 目でも楽しんでいただけるそんな料理を考えました

 

五種盛

・揚げキノコとエビのおろし和え ・はんぺん明太マヨサンド

・チーズかまぼこ ・長芋のバター醤油炒め ・鶏ももハーブ岩塩焼き

造り 本日見つけた最高の食材を自信を持ってご提供いたします

焼物 茄子のサンマ巻焼き

煮物替 芋饅頭きのこあんかけ

揚物 秋鮭と柿の天麩羅

飯物 だし巻にゅう麺

デザート ずんだ餅

H27/10/1 今週のおすすめ「揚げキノコとエビのおろし和え」

揚げキノコとエビのおろし和え

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キノコを揚げる事により

旨みを凝縮させました

エビのぷりぷり感が

たまらないひと品

 

旬のキノコをあらかじめ

素揚げで火を通すことで

炒めるより短時間かつ

均一に食材に火を通すことができ

旨みを逃がさず

食感よくしかも美しく

調理することができます

 

 

2015年9月17日 (木)

H27/9/17今週のおすすめ「いか&とん平焼」

いか&とん平焼

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イカを入れた贅沢なとん平焼きです

お箸で切れるようイカも豚も薄めにスライスしました

ビールがほしくなるひと品です

 

とん平焼きは、大阪市北区・お初天神通り商店街にある

「名物元祖とん平焼 本とん平」という店の創業者が

戦時中に捕虜としてロシアに抑留されていた時

現地のロシア兵が食べていたものを見て

帰国後それをまねて作ったのが始まり

「豚を平たく焼いたもの」から

「とん平焼き」と付けられたそうだ。

 

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