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2015年10月

2015年10月26日 (月)

H27/10/29 今週のおすすめ「だし巻にゅう麺」

だし巻にゅう麺

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だし巻が鎮座するにゅう麺です

当たり前ですがだしとだし巻の相性はばっちりです

豚バラのうまみがお椀の中をまとめています

 

にゅう麺は奈良県の郷土料理です

奈良県は手延べそうめんの発祥地といわれる。

そうめんは冷やしそうめんが一般的であるが、

この地方では晩秋のころから

温かく煮たそうめんをつくります。

平成27年11月のコース料理

霜月のコース料理

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2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ:「僕の好きなもの」

今月4日は私、佐藤鍠太郎の誕生日です。

そこで私が好きなものというテーマで

私が食べたいものを集めコースの中に組み込みました

この中でも私が一番好きなものは何かわかりますか?

 

先付 五種盛

・豆腐の味噌漬け ・揚げ銀杏 ・ぼんじり塩串焼き

・干しエビのケークサレ ・茗荷と茄子の和え物

造り 本日見つけた最高の食材を自信を持ってご提供いたします

焼物 きのこのとろろ焼き

煮物 秋鯖のあっさり煮

揚物 ひとくちトンカツ

飯物 すき焼きうどん

デザート 紅茶のババロア

2015年10月21日 (水)

H27/10/21今週のおすすめ「秋鮭の天麩羅」

秋鮭の天麩羅

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旬の鮭を天麩羅にしました

鮭とチーズを海苔で巻いたものと

大葉で巻いたものと

2種類を楽しんでいただけます

鮭に下味をつけていますので

何もつけずにお召し上がりください

 

産卵のためにに戻ってきた鮭を

「秋鮭」と呼ぶのに対し、

「時期を間違えて来た」という意味から、

5月~8月に漁獲される鮭のことを

「ときしらず」又は「時鮭」とよんでいます。

2015年10月15日 (木)

H27/10/15今週のおすすめ「芋饅頭きのこあんかけ」

芋饅頭きのこあんかけ

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サツマイモの甘さとジャガイモの

ホクホク感が嬉しい饅頭です

すだち香る上品なキノコの

あんかけで召し上がれ

鶏挽肉の餡を包んで蒸しあげました

 

和食では、饅頭といえば中に餡が入っています

餡の入っていないものを餅といいます

 

2015年10月 8日 (木)

H27/10/8今週のおすすめ「長芋のバター醤油炒め」

長芋のバター醤油炒め

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上品な醤油の香りと

長芋のサクホクで

お酒がすすみます

 

一般にヤマノイモと呼ばれるものには、

大きく分けてヤマノイモ、ジネンジョ、ダイジョ

の3つの種類に分かれます。また、 ヤマノイモはさらに、

よくスーパーで見かける長いナガイモ群、

関東では大和芋イチョウのような形のイチョウイモ群

塊状のヤマトイモ群の3つに分けられます。

中国では山の薬といわれている山芋。

日本では山のうなぎ、と言われています。

縄文時代以前から食べられていたそうです。

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