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2015年11月

2015年11月26日 (木)

平成27年12月コース料理

師走のコース料理

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2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ:忘年会

    早いものでもう今年も最後の月となりました

    忘年会のシーズンです

    みんなでワイワイ美味しい料理を召し上がれ

 

先付 五種盛

   ・柿なます ・からすみ風のあぶり ・焼き麩バター

・クリームチーズの酒盗粉まぶし ・鶏ささみのみそ焼き

造り 本日見つけた最高の食材を自信を持ってご提供いたします

焼物 たらの黄金焼き

煮物 豚と根菜の煮込み

揚物 手羽中の山椒風味揚げ

飯物 きのこのあんかけチャーハン

デザート りんごのヨーグルトムース

2015年11月17日 (火)

H27/11/19今週のおすすめ「ひとくちトンカツ」

ひとくちトンカツ

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ちょっと大きめのひとくちトンカツです

柔らかいお肉を選びました。

梅肉と大葉味・ピリ辛おろしポン酢

の2つの味を盛り込みました

 

とんかつに使われる豚肉には、

コレステロールを下げる効果があるので、

揚げ物料理がタブーなコレステロール持ちの方でも

楽しめると言うのが大きな魅力です。

2015年11月11日 (水)

H27/11/12今週のおすすめ「ぼんじり塩串焼き」

ぼんじり塩串焼き

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ぼんじりは、鶏の尾骨の周りの肉で、

周囲を 脂肪の塊が覆っている

ほんのわずかしか取れない部分です。

この三角部分の突起はよく動く場所で

筋肉が発達しており味は格別です

 

日本で古くから食べられていた鳥は

キジやウズラ、カモといった野鳥でした。

日本で最初に作られた焼き鳥は

キジ肉だったようです。

焼鳥が料理書に現れるのは

1643年の「料理物語」。

この書には鶏が食材として挙げられており

串焼に向く鳥として

雁(かり)・鴨(かも)・雉(きじ)・鷺(さぎ)

鶉(うずら)・雲雀(ひばり)・水鶏(くいな)

焼鳥に向く鳥として

山鳥(やまどり)・鸞(らん)を挙げている

 

2015年11月 5日 (木)

H27/11/5今週のおすすめ「茗荷と茄子の和え物」

茗荷と茄子の和え物

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シンプルな和え物です。サケフレークの塩味が

茄子と茗荷のうまみを引き立ててくれています

 

 みょうがの独特な香りは

アルファピネンという精油成分によるもので

発汗、呼吸、血液の循環などの機能を

促す作用があります。

また、胃液の分泌を活発にする作用もあります。

なすの皮の紫色の成分はナスニンという色素で、

赤ワインにも含まれるポリフェノールの一種。

抗酸化作用があり、発ガンや老化の抑制など、

さまざまな効果が期待できる貴重な成分なので、

なすの皮はむかずに食べるのがオススメです。

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