プロフィール

フォトアルバム
スタッフ

美味しいものが大好き
美味しいもの探検隊
隊員として美味しいものを求めて
日夜飛び回っています
そして日々の出来事を
チョッと書いています

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2015年12月 | メイン | 2016年2月 »

2016年1月

2016年1月28日 (木)

H28/1/28今週のおすすめ「揚げ大根」

揚げ大根

Spc170039

江戸時代からある料理といわれています

皮付きのままあげていますので

食感が外はしっかり中はほっこり

柚子の香る大根おろしで

どうぞお召し上がりください

大根を大根で食べる料理です

 

だいこんの栄養

ビタミンCが豊富な大根ですが

加熱してしまうと作用が失われますので

効果的に食べるには大根おろしが一番です。

大根おろしは食物の消化を助け

食物繊維の整腸作用で胃の弱い人や

便秘の人に効果があります。

辛み成分の殺菌作用とビタミンCで、

風邪に効くといわれています。

平成28年2月コース料理

如月のコース料理

Sp1270227

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ:「6周年」

一年で一番寒い二月ですがいち味の中はHOTです

なぜなら、京橋でお世話になって6度目の誕生月です

寒さが癒されるようなメニューを考えました。

どうぞいち味で暖まって行って下さい

 

前菜 五種盛

・鴬宿梅おろし添え ・鶏ハムカレー風味・焼きじゃが餅

・豆腐とツナのテリーヌ風 ・クリームチーズ酒粕漬

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 豚肩ロースのウスタードレッシング

煮物替 鶏と鱈の胡麻味噌鍋

揚物 餅の肉巻き天

飯物 生姜ときのこのにゅう麺

デザート 酒粕ヨーグルトケーキ

2016年1月21日 (木)

H28/1/21今週のおすすめ「ぶりの照り焼き」

ぶりの照り焼き

Spc170012

冬は、ぶりに脂がのっておいしくなる季節。

照焼きにすることで、ぶりのくせも消え

食べやすくいたしました

何度もたれを塗ってあぶることで

ちょっと濃いめの味になります

おつまみにもぴったりです

 

ブリの呼び名は成長に応じて変わり

関西では、ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ

冬(12月~2月)にはおいしい魚であり,

卵をうむすぐ前の大きさ1m,

重さ7~11kgくらいのものが

最も美味しいとされています

2016年1月11日 (月)

H28/1/14今週のおすすめ「数の子味噌漬 」

数の子味噌漬

Spc170091

歯ごたえの良い数の子を特製の味噌で

十分に漬け込みました。

味噌に漬け込むことにより、

数の子の余分な水分が吸い取られ、

歯ごたえがさらに増しております。

その歯ごたえと、甘辛い自家製味噌との

ハーモニーは絶妙です。

 

数の子は、 ニシンを別名「鰊(かど)」と言い、

その子なので「かどのこ」と言った。

数の子の主な成分に

ビタミンE,鉄,亜鉛などがあるのですが、

ビタミンEには有害な過酸化脂質の発生を抑制して、

細胞の老化を防ぐ効果があります。

また、血中のLDLコレステロールが酸化するのを

防止する作用もあるので、動脈硬化の予防・老化防止

頭痛,肩凝り,冷え性などの緩和・味覚の働きを良くする

などの効果があると言われています

2016年1月 7日 (木)

平成28年1月コース料理

睦月のコース料理

Spc170081hp

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ:「お正月」

    年末年始、暴飲暴食気味ではなかったでしょうか?

    そんな時にはやはり和食です 今月は胃にやさしく

    身体を温める癒しのメニューをご用意いたしました

 

前菜 五種盛

   ・松前漬 ・数の子味噌漬 ・うにくらげ

   ・肉巻高野 ・鶏つくねの黄味焼

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 ぶりの照り焼き

揚物 揚げ大根

煮物替 酒粕鍋

飯物 湯葉キノコごはん牛乳あんかけ

デザート サツマイモのおしるこ

 

H28/1/7今週のおすすめ「松前漬」

Spc170100

お昆布と人参・するめを調味液につけました

日本酒がとても欲しくなるひと品になりました

 

「松前」の名前のとおり、現在の松前郡松前町周辺の

郷土料理が発祥といわれています。

数の子が豊富にとれて余っていたのでそれにスルメと昆布をあわせ、

塩で漬け込んだものでしたが、後に数の子がとれる数が減り、

希少品となったため、スルメ、昆布を主体にした物が主流となり、

スルメと昆布のみを漬け込んだものも増えていきました

味付けも、味覚の好みの変化もあって醤油や醤油を主体に配合した

調味液によるものへと移っていったようです

 

酒笑肴笑 いち味 京橋店 のサービス一覧

酒笑肴笑 いち味 京橋店