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2016年3月

2016年3月29日 (火)

H28/3/31今週のおすすめ「笹身のオイル醤油掛け」

笹身のオイル醤油掛け

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鶏のささみをたたいて薄く延ばし焼いたものの上に

サクサクした食感と香ばしい風味の

しょうゆのうまみがあるフレーク入りのオイルをかけました

ささみがしっとりジューシーになったひと品です

 

鶏ささみは、胸肉の裏側についた肉で、

笹の葉の形に似ていることからこう呼ばれています。

その特徴は脂肪をほとんど含まないことで、

量的にはエビやカニと同程度です。

一方でタンパク質は非常に多く、

肉類のなかでも断然トップの

高栄養・低カロリー食品といえます。

 

2016年3月28日 (月)

平成28年4月コース料理

卯月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ:「さくらの季節 春」

日本を代表する花「さくら」季節は春

新しい出会いそして旅立ちの季節でもあります

今月はそんなウキウキ感を五感で味わって頂ける様な

コース料理を作りました

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前菜 五種盛

・そら豆の塩麹焼き ・新じゃがとサラミのガレット

・笹身のオイル醤油掛け ・豆腐のかば焼き ・筍の木の芽和え

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物替 春キャベツとスモークサーモンの温玉サラダ

煮物替 鯛の飯蒸し桜あんかけ

揚物 桜エビのかき揚げ・うずら玉子のスコッチエッグ

飯物 たたき梅ごはん

デザート バナナとあんこの揚げ春巻き

 

2016年3月23日 (水)

H28/3/24今週のおすすめ「海老のあられ揚げ」

海老のあられ揚げ

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えびに5色あられを付けて揚げました。

見目も美しく、冷めてもサクサクの食感です

添え物にもご期待ください

 

エビは高タンパクで低脂肪、

しかも糖質がゼロというのが特徴です。

エビに独特のうまみがあるのは、

グリシンやベタインなどのアミノ酸が多いためです。

ミネラルは全体に少なめですが、

鉄分を含むので貧血予防には有効です。

ただし痛風の原因、尿酸を増やすプリン体を

多く含むので尿酸値の高い方は食べすぎにご注意下さい

 

2016年3月16日 (水)

H28/3/17 今週のおすすめ「鶏ももの酒粕味噌焼」

鶏ももの酒粕味噌焼

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味噌と酒粕のW発酵食品に漬けることで

鶏のもも肉は軟らかく

旨味は濃厚!絶妙な味わいです

 

酒粕と味噌ってどちらも微生物の宝庫

またたくさんのアミノ酸やビタミンの宝庫です。

いわば腸内細菌を整える整腸剤です

2016年3月10日 (木)

H28/3/10今週のおすすめ「ねぎ明太のカナッペ」

ねぎ明太のカナッペ

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白ネギと明太子を合わせたものを

お揚げさんと韓国のりの上に鎮座させました

ビールのお供にいかがでしょうか?

 

本来スケトウタラの卵である「たらこ」は

良質の基蛋白質をたくさん含んでいます。

またその蛋白質もバランスの良いアミノ酸から成り立っており、

中でもアルギニンは強精効果があると言われています。

また、ビタミンEや、辛子明太子に使う辛子には

減量に効果があると言われるカプサイシンを含んでいます。

カプサイシンには脂肪を分解する

リパーゼを活性化させる働きがあり、

脂肪の燃焼を助ける効果があります。

2016年3月 1日 (火)

H28/3/3今週のおすすめ「うずら玉子の酒粕漬け」

 うずら玉子の酒粕漬け

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うずら卵を酒粕につけました

新しい食感と味覚の誕生です

 

うずらの卵は鶏卵とカロリーはほぼ同じながら

(鶏1個50グラム=うずら6個45グラム)

かなり栄養価が高いのです。

冷え症や貧血予防に必要な鉄は約2倍。

レチノール(ビタミンA)は、2・3倍。

脂質代謝に必要なビタミンB2は、1・7倍。

糖質代謝に必要なビタミンB1も2・3倍。

小腹がすいた時のおやつにいかがですか?

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