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2016年6月

2016年6月30日 (木)

平成28年7月のコース料理

文月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円

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テーマ:「夏 到来!!」

いよいよあつーい夏がやって来ます

そこで、見た目も味も涼しくなる

夏バテ防止メニューを考えました

 

先付 五種盛

・新生姜わさび和え ・昆布さばあぶり焼き

・枝豆ぺぺろん ・パプリカのピクルス ・鶏カレーピカタ

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 鶏もも肉と白身魚のソテー

煮物替 アボカドのひんやりトマトソース

揚物 漬物フライとオクラベーコン巻揚げ

飯物 冷やしゴマ酢そうめん

甘味 カリトロプリン

 

2016年6月27日 (月)

H28/6/30 今週のおすすめ「ごはんケーキ」

ごはんケーキ

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ごはんをメインに作った

トルティージャ (スペイン風オムレツ)です

今年はふわふわ感をアップさせました

通常トルティージャは、具材にジャガイモ、タマネギ、

ホウレンソウ、ベーコンなどを使用しますが

今回は和風。ごはん、じゃこ、を具材として

使用しました。そしてケーキの上にダシが香る

あんをかけましたトッピングに色胡麻を用い

とてもかわいい逸品となりました

 

~オムレツの歴史~

19世紀頃モンサンミッシェルで宿屋を営んでいた

プラ―ルおばさんが命がけでやってくる巡礼者たちを

なんとか元気づけ満足させたいと思い、

島内でも手に入る卵を使って、

巡礼者たちを喜ばせることを考えます。

とはいえ、卵だけでできることは限られています。

そこで、卵をただ調理するだけでなく、

中を泡状にして、外側を大きく膨らませ、少ない材料で

大きなオムレツを作ることを考えだしたそうです。

2016年6月21日 (火)

H28/6/23 今週のおすすめ「手羽の山椒風味揚げ」

手羽の山椒風味揚げ

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山椒の香りで爽やか感たっぷりの

手羽の素揚げです

お酢の加減がよく、身離れもいいし、

なんといっても山椒の香りが嬉しいひと品です

よく食べる手羽とはちょっと違う仕上がりです

 

山椒は、古代より人間の生活の一部として

使用されてきた馴染みの香辛料の1つです。

花・実・芽の全てを食すことができ、

それぞれ調味料や薬味、漢方薬など

用途別に用いられています。

2016年6月15日 (水)

H28/6/16今週のおすすめ「ヘルシーメンチカツ カレー風味」

ヘルシーメンチカツ カレー風味

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カロリーOFFを目指して作ってみました

ポイントは高野豆腐です

カロリーを控えめにするために

高野豆腐を砕いてまぜてみました。

肉のうまみを閉じ込める事により

とてもジューシーなメンチカツに

仕上がりました

 

メンチカツって関西でいうところの

ミンチかつの事です

昭和初期に兵庫県神戸市湊川の

純神戸肉三ッ輪屋精肉店の二代目が、

東京の洋食店の「メンチボール」

をヒントに考案したものらしいです

2016年6月 9日 (木)

H28/6/9今週のおすすめ「茄子の明太チーズ焼き」

茄子の明太チーズ焼き

Sp5250263茄子の上に明太マヨを乗せ

チーズをトッピング

一口で贅沢なグラタンを

頂いたような錯覚に

陥るひと品です

 

茄子は免疫力を高める食べ物です

食あたり・のぼせ・歯痛・口内炎

しもやけ・イボ・がん・高血圧

動脈硬化・眼精疲労などに良いとされています

原産はインドで、日本へは

奈良時代に中国を経由して渡ってきました

『正倉院文書』の中にも出てくる

由緒ある野菜です

 

2016年6月 2日 (木)

H28/6/2今週のおすすめ「人参しりしり」

人参しりしり

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沖縄県の郷土料理の一つです

スライサーで細くおろした

人参と卵を炒めて

調味料で味付けした料理です

不思議とお酒に合うひと品です

 

「しりしり」というのは

繊切りという意味の沖縄方言ですが

スライサーを使う時の「すりすり」

という音から名前がついた

という説もあります

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