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2016年8月

2016年8月25日 (木)

平成28年9月コース料理

長月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ:「初秋」

9月に入ってもまだ暑い日が続いています

ですが、暦上では秋に入りました。

この暑さももう暫くの辛抱です

厳しかった夏の疲れをいやしていただき

少しでも秋を感じて頂けたらと思い

長月のメニューを考えました

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先付 五種盛

・焼き茄子ときのこのごまだれ和え ・コンビーフのミニピザ

・鱧の照り焼き ・ウズラ玉子の味噌漬け ・ささ身せんべい

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 豚へレのピカタ 絹揚げのわさび海苔マヨ焼き

煮物替 鶏もも肉と鮭の酒蒸し

揚物 無花果の天麩羅  鯖の竜田揚げ

飯物 焼きおにぎり茶漬け

デザート 黒胡麻プリン

 

H28/8/25 今週のおすすめ「トマトおろしそば」

トマトおろしそば

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ジュレのおだしに冷たくしたそばを浮かべました

トマト入りの大根おろしをトッピングしました

見た目も涼しい夏のそばですオリーブオイルが

味のまとめ役です

 

蕎麦粉のデンプンは他の穀類のデンプンよりも

ジアスターゼによる消化吸収が早く

水でも充分といわれる程に糊化温度が低い為に

蕎麦を腹一杯食べても胃にもたれず

すぐに消化吸収される「お腹にやさしい」食べ物です。

 

2016年8月17日 (水)

H28/8/18今週のおすすめ「鶏とキノコのオムレット」

鶏とキノコのオムレット

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フワフワトロトロの生地で

鶏ときのこを挟みました

特製和風ソースで召し上がれ

 

オムレットとはフランス語で

スポンジケーキなどの

生地を丸くのばして焼いたものを二つに折り

泡立てた生クリームと果物をはさんだ菓子です

 

2016年8月10日 (水)

H28/8/11 今週のおすすめ「枝豆の生姜煮 」

枝豆の生姜煮

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煮汁がしみこんだ枝豆は、あっさりそしてちょっとピリッ

ビールのおつまみには勿論、おかずにもなります!

ジンジャラーでなくてもたまらない一品になりました

 

枝豆は大豆の未熟豆のことを指し、

豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜です

タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、

食物繊維、鉄分などが豊富に含まれている。

アルコールの分解を促し、肝機能の働きを助けてくれるため、

飲み過ぎや二日酔いを防止する働きがある。

ナトリウム(塩分)の排出を助け、利尿作用を促すカリウムを多く含んでいる。

体内の水分量を調節し、むくみの解消にもカリウムは効果的に働きます

 

また、ショウガは中国でも古くから漢方処方に頻用されていました。

咳を鎮め、痰を切り、嘔吐を抑えるほか、解熱や消化器系の

機能亢進、腹痛、胃痛や便秘の解消など、実に様々な効能が知られています。

 

2016年8月 4日 (木)

H28/8/4 今週のおすすめ「パンの磯辺巻」

パンの磯辺巻

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見た目はちょっとかわいい海苔巻です

一口食べるとカツオとお醤油の香りが広がります

 

パンは今から8000年〜6000年ほど前、

古代メソポタミアでは、小麦粉を水でこね、

焼いただけのものを食べていました。

これがパンの原形とされています。

古代エジプトで、おそらくほんの偶然から

「発酵パン」が誕生し、食物として、供え物として

作られるようになりました。

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