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2017年1月

2017年1月26日 (木)

H29/1/26 今週のおすすめ「芋なます」

芋なます

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長野県北信地方の代表的な郷土料理です。

シャキシャキ感に酢が利いて、

ジャガイモと言われなければわからない食感を味わえる

とてもおいしいお膾です。

 

芋なますは、江戸時代から冠婚葬祭などの

ハレの料理として、作り伝えられたました

ジャガイモ本来が持つ成分である澱粉を取り除いて、

手間暇かけて作る贅沢な料理だったから

ハレの料理になったそうです

 

2017年1月19日 (木)

H29/1/19 今週のおすすめ「鶏むね肉のし焼き 」

鶏むね肉 のし焼き

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鶏むね肉を薄く伸し、色胡麻と山椒をふりかけ

焼きました見た目も味も飽きないひと品です

 

鶏のむね肉には「イミダペプチド」という

疲労回復成分が含まれています

抗疲労効果が現れるイミダペプチドの摂取量は

「200mg」(鶏の胸肉100g)といわれています。

これを毎日、2週間以上摂取することで、

抗疲労効果が現れるそうです。

 

2017年1月12日 (木)

H29/1/12今週のおすすめ「数の子西京味噌漬け」

数の子西京味噌漬け

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歯ごたえは楽しいが味わいに欠ける数の子も、

味噌漬けなら風味が増しおいしくなります。

 

子孫繁栄の縁起物としておせち料理には

欠かせないかずのこです。

ビタミンDやB12が多く含まれますが、

コレステロールや塩分も多いです。

」みそ漬けにすればさらに塩分量がアップ。

塩分を排出させてくれるカリウムが豊富な

野菜類を組み合わせて食べるようにしましょう。

 

2017年1月 5日 (木)

平成29年度1月 コース料理

睦月のコース料理

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2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

テーマ:「お正月明け」

    年末年始、暴飲暴食気味ではなかったでしょうか?

    そんな時にはやはり和食です 今月は胃にやさしく

    身体を温める癒しのメニューをご用意いたしました

 

前菜 五種盛

   ・からすみ風のあぶり ・いか軟骨の生姜揚げ

   ・数の子西京味噌漬け ・鶏むね肉のし焼き ・芋なます

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 鰤の照り焼きと蒟蒻田楽

揚物 揚げ大根とミルフィーユ豚カツ

煮物替 いち味のキムチ鍋

飯物 パンのおかゆさん

デザート さつま芋のミルク羊羹

 

H29/1/5今週のおすすめ「からすみ風のあぶり」

からすみ風のあぶり

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鶏と鮫と鱈の卵をブレンドした「からすみ」をあぶりました

ボラのからすみとは違いねっとり感控えめで

お酒の当てにぴったりのひと品です

 

中国(唐)からの到来物である墨の形に

似ていることから名付けられた「からすみ」。

江戸時代には、既に越前のウニ、三河のこのわた、

肥前のカラスミと日本三大珍味の一つに数えられています。

歴史は更に古く、1588年に当時の肥前藩主が

秀吉に献上した記録も残っています。

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