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2017年1月26日 (木)

H29/1/26 今週のおすすめ「芋なます」

芋なます

Spc211924

長野県北信地方の代表的な郷土料理です。

シャキシャキ感に酢が利いて、

ジャガイモと言われなければわからない食感を味わえる

とてもおいしいお膾です。

 

芋なますは、江戸時代から冠婚葬祭などの

ハレの料理として、作り伝えられたました

ジャガイモ本来が持つ成分である澱粉を取り除いて、

手間暇かけて作る贅沢な料理だったから

ハレの料理になったそうです

 

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