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2017年7月

2017年7月27日 (木)

平成29年8月コース料理

葉月のコース料理P7203701

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円 

 

テーマ:「猛暑にまけるな」

いよいよ太陽がジリジリ照り付ける夏がやってきました

食欲が減退するこの時期に喜んで食べて頂けるもの

そしてこの暑さを乗り切るためのメニューを考えました

 

先付 五種盛

   ・鰻巻 ・サバのへしこ ・パプリカのピクルス

・甘酢新生姜のわさび和え ・枝豆ぺペロン

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 薄揚げタコス

煮物替 エビとアボカドの冷やしトマトソース

揚物 鱧とトウモロコシのかき揚げ 漬物フライ

飯物 胡麻酢茶そうめん

甘味 すいかとパンとサイダーのゼリー

 

H29/7/27 今週のおすすめ「牛しぐれ煮の生春巻き」

牛しぐれ煮の生春巻き

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サラダ感覚でご飯の御供としてピッタリな

牛しぐれ煮を食べられます

美味しくて、食べやすくて、

どんどんつまんでしまう一品です

 

しぐれ煮の語源には、いろいろな風味が口の中を

通り過ぎることから、一時的に降る時雨に喩えて

「しぐれ煮(時雨蛤)」と名付けられたいう説や、

時雨の降る時期が最もハマグリがおいしくなる

季節だからといった説がある。

江戸時代の料理書には短時間で仕上げることが

しぐれ煮作り方の特徴として記されており、

むき身をたまり醤油に入れて煎る調理法が、

降ってすぐに止む時雨に似ていることから

とも考えられる。

(語源由来辞典 時雨煮より)

 

2017年7月17日 (月)

H29/7/20 今週のおすすめ「茄子の明太子チーズ焼き」

茄子の明太チーズ焼き

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茄子の上に明太マヨを乗せチーズをトッピング

一口で贅沢なグラタンを頂いたような錯覚に

陥るひと品です

 

茄子の旬は今、7~9月夏野菜です。

なすの高ポリフェノールで体内を活性し

疲れを解消してくれます

原産はインドで、日本へは奈良時代に

中国を経由して渡ってきた

『正倉院文書』の中にも出てくる由緒ある野菜です。

 

食あたり、のぼせ、歯痛、口内炎、しもやけ、

イボ、がん、高血圧、動脈硬化、眼精疲労などに

よいとされています

2017年7月13日 (木)

H29/7/13今週のおすすめ「とろろポタージュ蕎麦」

とろろポタージュ蕎麦

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消化も良く身体がホッと温まる和風ポタージュスープに

低カロリーでも栄養は満点の蕎麦との組み合わせです

 

山芋は、生で食べられる世界でも珍しい芋。

消化酵素であるジアスターゼを含んでいて、

でんぷんの一部が分解されるため、

生で食べても胃にもたれないのです。

栄養価の高い食品で、昔から滋養強壮によく、

疲労回復に効果的なことから、

山のうなぎと言われています。

2017年7月 5日 (水)

H29/7/6 今週のおすすめ「アボカドとごま豆腐の揚げ出し」

アボカドとごま豆腐の揚げ出し

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森のバターのアボカドと

丁寧に練り上げた胡麻豆腐を

揚げ出しにしました。

 

軽い衣で仕上げた、濃厚な胡麻豆腐と

トロッとした舌触りのアボカドの揚げ出しを

自慢のつゆでお召し上がりください。

シンプルですが味わい深く

お酒のすすむ一品です

 

アボカドは野菜ではなく果物の一種です。

その栄養はトップクラス。そのすごさはギネスで

「世界一栄養価が高い」果物として認定されています

又、ごまは「食べる丸薬」と言われるくらいすぐれた栄養食品です。

ごま豆腐は大豆製品ではないということを知っていましたか?

ごまと葛粉や本葛を使って豆腐状に固めたものです

 

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