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2017年8月

2017年8月30日 (水)

平成29年9月コース料理

長月のコース料理

2名様よりご予約承ります

おひとり様2570円

Sp8233873 テーマ:「残暑」

9月に入ってもまだ暑い日が続いています

ですが、暦上では秋に入りました。

この暑さももう暫くの辛抱です

厳しかった夏の疲れをいやしていただき

少しでも秋を感じて頂けたらと思い

長月のメニューを考えました

 

先付 五種盛

・焼き茄子ときのこのごま味噌和え ・ウズラ玉子の味噌漬け

・うす揚げのオイル醤油焼き ・秋鯖塩焼き ・枝豆の生姜煮

造り その日入った新鮮な魚をご提供させていただきます

焼物 アボカドグラタン

煮物替 鶏と豚と野菜の酒蒸し

揚物 タコ団子のクルトン揚げ  磯辺ハムカツ

飯物 焼きおにぎり茶漬け

甘味 無花果の赤ワイン煮シャーベット

 

2017年8月23日 (水)

H29/8/24今週のおすすめ「鱧とトウモロコシのかき揚げ」

鱧とトウモロコシのかき揚げ

Sp7203766 トウモロコシの甘味と今が旬
鱧の旨味たっぷりのかき揚げです

トウモロコシは、身体のエネルギーになる炭水化物を主として、
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン群、
リノール酸、食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなどの
各種ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品なのです。

ハモは漢方薬としても利用されており、
利尿作用やむくみの除去、便秘改善
といった薬効が広くしられています。

2017年8月17日 (木)

H29/8/17今週のおすすめ「エビとアボカドの冷やしトマトソース」

エビとアボカドの冷やしトマトソース

Sp7193670

アボカドとぷりぷり感たっぷりのエビのサラダです

冷たいトマトソースでお召し上がりください

 

アボカドは栄養価が高くヘルシーな果実で

森のバターといわれています

まったりとした口当たりの果肉は甘味がほとんどなく、

サラダやハンバーガーなどにも利用されます。

わさび醤油をつけると「トロ」のような味がする

というのも有名な話ですね。

なお「アボガド」と発音しがちですが、

正確な名称は「アボカド」(英:avocado)です。

 

2017年8月10日 (木)

H29/8/10 今週のおすすめは「薄揚げタコス」

薄揚げタコス 

Sp7203757

パリパリに仕上げた薄揚げをトルティーヤに見立て

和風のタコスを作りました

トマトと鶏そぼろをトマトのソースでまとめたものと

魚のソテーを和風タルタルソースで

仕上げたものの二つの味を召し上がれ

 

タコスは

メキシコを代表する料理のひとつ

メキシコ人の主食であるトウモロコシのトルティーヤで

様々な具を包んで食べる、

まさに国民食と言えるものである。

"taco"という単語その物が「軽食」を意味する。

タコスを専門とする飲食店をスペイン語で

タケリーア(Taquería)という。

2017年8月 3日 (木)

H29/8/3 今週のおすすめ「甘酢新生姜のわさび和え」

甘酢新生姜のわさび和え

Sp7203719

甘酢に漬けた新生姜とすりおろしたわさびを和えました

これだけでお酒が飲めてしまう店泣かせのひと品です

 

生姜の甘酢漬けは、

魚臭さを消すためや口直しのほかに、

生で食べる際の辛み成分ジンゲロールは

特に殺菌作用がすぐれており食中毒防止の役割などがあります

また、すりおろしたワサビが持つ辛み成分

との相乗効果で作用は倍増します

ちなみにワサビはビタミンCも豊富で

キューイフルーツより多く含まれています

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