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2017年11月22日 (水)

H29/11/23 今週のおすすめ「豆腐南蛮」

豆腐南蛮

Spa254577

本当はチキン南蛮が好きなのですが、

今回は豆腐で作りました。

800kclほどあるチキン南蛮のカロリーを、

440kcl程度に抑えました

その秘密は、鶏肉を豆腐と置き換え

マヨネーズをヨーグルトに置き換えたので

カロリーを抑えることが出来ました

 

豆腐を凍らせることにより

食感をささみに寄せました。

タルタルソースもマヨネーズ量を減らし

ヨーグルトを加えました

いつものものよりさっぱり感が増し、

ラッキョウを加えましたので

歯ごたえしっかりに仕上がりました

 

昔から豆腐は、これを精進料理として食していた僧侶や

多く摂っていた地方に長寿者が多いことから、

長寿食ともいわれてきました。

近年に至り栄養学等の確立により、

極めて高い良質タンパク食品であることが

科学的にも立証され、栄養面ですぐれた食品といわれています。

豆腐は、古くて新しい健康食品です。

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