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2018年2月13日 (火)

H30/2/15今週のおすすめ「卯の花豚包み揚げ」

卯の花豚包み揚げ

P1255406

しっかりした味の卯の花を

豚肉で包んで揚げました

懐かしいような

新しいような味わいです

 

「おから」は(御+カラ)で大豆の絞りかすを

丁寧に言った言葉です

「から」の語は空(から)に通じるとして忌避され

白いことから卯の花、

包丁で切らずに食べられるところから

雪花菜(きらず)などと呼ばれています。

又、寄席の世界では炒り付けるように

料理することから「おおいり」(大入り) と

呼ばれています

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